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鱼腥草，在南方一些地区把它叫做折耳根，是人们常食用的一道菜肴。

首先鱼腥草（折耳根）具有消除各种炎症的作用，它还是天然而又安全的抗生素，鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。

当然，它的食用方法也比较多，可以用根部来泡茶喝，可以用来和肉类一起炒，今天天赐就来给大家分享下夏天最实用的烹饪方法，“凉拌折耳根”。

1食材准备，折耳根克，水豆鼓，蒜泥，香菜，生抽酱油，老陈醋，酸辣椒，辣椒面,香油。

2将折耳根全部清洗干净，然后切成3厘米左右的小段或者剁细都可以，然后装入容器中，用食用盐撒在上面然后用力揉搓，在清洗干净虑干水分备用。

3将折耳根放入容器中，加入，蒜泥，香菜，水豆鼓，酱油，老陈醋，辣椒面，酸辣椒，精盐一起搅拌均匀。

4对折耳根进行调味，直到口感纯正为止，然后再撒上香菜，再搅拌均匀即可装盘食用！

以上纯属个人制作方法，