健康必读

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。早在汉代，医圣张仲景就用用猪皮，治少阴下利和咽喉肿痛等疾病。

猪皮的功效与作用

1、活血补血

猪肉皮味甘性凉，可以活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

2、补充维生素

猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

3、美容

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

4、提高免疫力

猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。

5、抗衰老

经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老的作用。

6、强筋壮骨

猪皮富含胶原带白，是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，还促进毛发、指甲生长。

健康小食谱

猪皮冻

材料

猪皮克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量

做法

1、先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料

2、再加入适量的清水，先用旺火烧沸再用文火炖至肉皮烂透

3、煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用

4、服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋调拌均匀即可

红枣黑豆猪皮汤

材料

猪皮克，红枣8粒，黑豆克，香菜少许，盐、黄酒各适量

做法

1、黑豆洗净，浸泡1—2小时；红枣洗净去核；香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，切成菱形块

2、将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒

3、武火煮沸，改用文火煲两个小时，加盐调味即可

本期总结

健康小贴士

猪皮一般人群均可食用

尤适宜阴虚之人

心烦、咽痛、下痢者食用

适宜妇女血枯

月经不调者食用

也适宜血友病人出血者

注意

猪皮吃多了会容易发胖

长期这样会导致“三高”

脂肪摄入过多容易积聚

造成脂肪肝

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